Costata di Fassona

Descrizione del servizio

La costata è ricavati dai bovini femmina non inferiori ai 36 mesi per un preciso motivo ovvero perchè il testosterone presente negli esemplari maschi renderebbe il sapore troppo forte. Per non rischiare di avere una carne poco saporita si scelgono capi femmina proprio di questa età. Il risultato è una eccezionale tenerezza e succosità della carne percepiti soprattutto durante la cottura, senza perdita di liquidi.

Dettagli di contatto