Cosa facciamo
Dal 1960 sempre con voi
Nata con Agazzone Mario e subito dopo con l'entrata anche del fratello Danilo, unendo poi le famiglie e successivamente i propri figli, Mario con Michele e Paolo e Danilo con Patrick e Simonluca, da allora tutte e due le famiglie sono coinvolte in questa genuina attività familiare, dove il calore umano, la passione si fondono con l'attenta cura dei dettagli e della qualità, inculcata sin dagli albori.
Partendo dall'allora allevamento a Km zero, siamo molto attenti alla sezione dei prodotti, ricercando proprio l'alimentazione del bestiame, che deve essere importante per la riuscita del prodotto finale della carne. La costante ricerca e il contatto con l'allevatore fa si che si possono accertare tutte le fasi dalla nascita alla crescita del bestiame stesso, curando il fattore nutrizione, alimentazione corretta,
genuina e sana, stato di salute degli animali.
Dal 1960 la sede operativa è sempre rimasta la stessa, negli anni è stato ingrandito e spostato il laboratorio, aprendo anche la Macelleria prima, ampliando poi la struttura qualche anno dopo fino ad aprire l'attuale Bottega, un minimarket che oltre ai prodotti del macellato, rivolge l'attenzione ad un pubblico più ampio, offrendo una vasta gamma di prodotti alimentari selezionati e di qualità, dal fresco al confezionato, dalla frutta e verdura, al pane sempre fresco, ad una eccellente selezione di formaggi
a tutti i generi alimentari e non solo per le necessità familiari quotidiane.
Oggi l'attuale produzione, con la lavorazione dei tagli delle carni, la preparazione delle singole pezzature, preparazione in loco di hamburger, fino alla maturazione nell'apposita cella computerizzata "Dry Aged" (lunga frollatura, con umidità e temperatura controllata) a 45, 60, 90, 120 giorni, ci permette di poter garantire e servire una clientela molto vasta, dalla ristorazione ad esercizi commerciali,
fino ad un pubblico al dettaglio.
Le razze principali che trattiamo sono la Piemontese, legata alle altre varietà e la Chianina, allacciate al Consorzio che ne verifica e garantisce la qualità. Altre razze sono quelle estere, come ad esempio Black Angus, Angus Irlanda, Angus Scozia, Angus Stati Uniti, Angus Australia, Angus Giappone, Angus Argentina, Kobe Giappone,
Wagyu Giappone, per citarne alcune.
Spedizione e consegna
Da AGAZZONE CARNI Srl, l'attuale strategia aziendale propende per una sempre maggiore attenzione alla qualità del prodotto, infatti le carni vengono selezionate sapientemente e successivamente lavorate per garantire al cliente un servizio "su misura".
Nel nostro laboratorio vengono disossate e sezionate in tagli anatomici carni nazionali e importate direttamente dai Paesi di origine, per garantire al cliente un servizio attento e accurato.
La cura del laboratorio, a bollo CEE, negli anni '90 è stato trasformato e messo a normative sanitarie obbligatorie, autorizzazioni della Comunità Europea. Questo serve, tra le altre,
per importare ed esportare i prodotti.
Nel rispetto degli ordini dei nostri clienti, ogni nostra consegna viene gestita
ed effettuata da una rete di automezzi refrigerati di proprietà.
Ogni nostro prodotto è accompagnato da una relativa certificazione di tracciabilità, comprendente il paese di nascita, il paese di ingrasso e tutti i dati relativi alla vita dell'animale fino alla macellazione.
Garanzia Agazzone
La tecnica di frollatura “a secco” che rende le nostre bistecche più morbide e saporite
Dry Aged
Tutte le carni in vendita su questo sito vengono frollate seguendo il metodo Dry Aged. La frollatura è la “stagionatura” della carne e il metodo chiamato “Dry aged” (a secco) prevede una stagionatura in osso a temperatura controllata in cella frigorifera. La carne sottoposta al Dry aged viene lasciata ad asciugare all’interno della cella frigorifera ad una temperatura che oscilla tra 0° e -1° gradi.
La frollatura può durare da un minimo di 15 giorni fino anche a 60, 90, 120 giorni. Durante questo periodo la carne perde circa il 20% di acqua e di conseguenza aumenta la sua salinità.
Inoltre gli enzimi dei microrganismi della carne fermentano e l’acidità aumenta.
Proprio grazie a questo processo naturale la carne alla fine del Dry aged risulta più morbida,
più succosa e saporita.
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